Suuri timjami -sinappi "Les saveurs de Maya" on valmistettu yksinomaan Martinique-saarella kasvatetusta suuresta timjamista.
Suuri timjami tai "gwo ten" on aromaatinen monivuotinen kasvi, jota käytetään kreolikeittiössä.
Tämä makukasvi tuo herkulliseen sinappiin yrttisen raikkauden.
Suuri timjami -sinappi sopii peruna- ja riisisalaattien sekä kalojen ja lihojen marinointiin.